Хого 火锅 (огненный горшок, китайский самовар или hot pot) - самое популярное блюдо в Поднебесной. Традиционная китайская медицина даже гласит, что если раз в месяц "принимать" хого, то любые болезни будут ни по чем. Чем-то похоже на нашу баню. Гости оживленно беседуют, постоянно что-то достают из хого, поедают и, утирая со лбов пот, довольно пыхтят. Кажется, будто люди уселись вокруг общих очагов. Как в старом добром каменном веке. Есть такое поверье (или наблюденье?), что в Сычуани живут самые красивые в Китае девушки. Поэтому просто необходимо для пущей красоты употреблять сычуаньскую пищу в целом и острый сычуаньский хого в частности. Главное отличие посиделок за китайским самоваром от обычного застолья в том, что гости сами доводят блюдо до готовности. Такой процесс особенно способствует общению и взамодействию. Три «кита» хого — это бульон, соусы и ингредиенты. Существует множество способов приготовления бульонов. Традиционным считается сочетание острого сычуаньского и куриного бульонов. Что до соусов, то тут разнообразия еще больше. Must have для хого — это кунжутноарахисовый мацзян (麻酱). Кроме мацзяна, обычно подают соевый, устричный соус, рисовый уксус и различную зелень, которые полагается смешивать по вкусу у себя в соуснице. Когда хого кипит на столе, а соусы почти готовы, приносят ингредиенты. Они подаются в таком виде, чтобы и выглядели эстетично, и чтобы приготовить их можно было легко и быстро. Здесь может быть и мясо, которое готовится за считанные секунды, и различные морепродукты, овощи, грибы, тофу, лапша и т.д. Большинство ингредиентов готовится от 3 до 10 минут. Приятного аппетита!